CANELÓN DE PIMIENTO ROJO RELLENO DE QUESO IBORES Y CREMA DE PIMIENTO VERDE

Hoy os acercamos la segunda receta del SHOWcooking. Se trata de un plato muy fresco que podemos hacer ahora con el inicio del calor de la primavera. Personalmente, fue la que más me gustó por su sabor inicial a pimiento asado que, una vez metido en la boca, se transformaba poco a poco para acabar con matices a sabor pizza.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

• 2 pimientos rojos, Queso de Ibores, 2 cebollino, 1 cucharadita de orégano, un poco menos de una cucharadita de tomillo, unas gotas de vodka, aceite de oliva virgen extra y sal

- CREMA PIMIENTOS VERDES: 2 pimientos verdes, 1 puerro, vino blanco, nata, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y sal.

COMO SE HACE

Lo primero que vamos a realizar es la crema de pimientos verdes. Para ello troceamos los pimientos verdes, el puerro y lo echamos en una sartén con aceite caliente. Salteamos y cuando  estén blandos, añadimos el vino blanco y lo dejamos un poco hasta que reduzca a la mitad. Luego añadimos la nata y removemos durante unos minutos. Trituramos, salpimentamos y reservamos.

Ahora vamos con los pimientos rojos. Los introducimos en el horno a 160º durante 50 minutos con un poco de aceite y sal. Reservamos.

Para el relleno del pimiento rojo lo que vamos hacer es coger el queso y lo trituramos muy bien. Echamos ese queso en un cuenco, añadiéndole el orégano, el tomillo, el cebollino bien troceado y unas gotas de vodka para amasarlo todo bien con un tenedor.

EMPLATAR

Cogemos el pimiento rojo asado, lo cortamos por los extremos y luego por un lateral a lo largo. Entonces quitamos los grosores y añadimos nuestro relleno. Le damos una vuelta al pimiento, apretando bien fuerte para ir dándole forma de canelón. Desechamos los laterales haciéndole un corte y luego lo dividimos en tres partes. Los ponemos en la pizarra coronándolos con unos fideos chinos (fritos tal cual), en el pimiento del medio colocamos unas hojas verdes y lo acompañamos con la salsa de pimientos verdes en la pizarra.

ELABORACIÓN | Jefe de Cocina AH Ágora José Ramón Redondo y Jorge Sánchez Mosquete
FOTOGRAFÍA | © Jorge Sánchez Mosquete